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Bolsena, per la posizione geografica, tra la collina ed il lago ha tra le attività tradizionali prevalenti la pesca e l'agricoltura.

La pesca dà buoni risultati sia per la quantità che per la qualità del prodotto. La specie più pescata è il coregone, dal sapore delicato, che raggiunge soprattutto i mercati dell'Italia settentrionale. Il pesce più famoso è l'anguilla, che costituisce anche un piatto tipico del Natale in tutta l'Italia centrale, mentre il pesce più apprezzato dalla popolazione locale è il luccio, raro e prelibato. Nella tradizione culinaria bolsenese il pesce tra cui i latterini, il persico reale, la trota, la tinca, ecc... riveste un ruolo fondamentale e infatti sono molte le ricette gastronomiche in cui viene preparato (arrosto, fritto, marinato, come condimento per pasta o risotto, ripieno per ravioli, o tartine).

Tra le ricette più prelibate ricordiamo:

- Il coregone, cucinato alla griglia (condito con rosmarino o finocchietto selvatico secco di Bolsena), oppure bollito e condito con salsa verde (preparata con prezzemolo, aglio, capperi, olio d'oliva, aceto/limone), anche se i raffinati lo preferiscono in umido;

- L'anguilla alla "vernaccia" (vino tipico), arrosto, fritta o in umido che costituisce un piatto per intenditori;

- Il "luccio alla bolsenese";

- I filetti di persico fritti o in padella;

- La tipica zuppa del pescatore detta "sbroscia" (acqua cotta con pesce di varie specie, patate, pomodoro, mentuccia e vino bianco);

- La "frittura di latterini o mista"  (condita con limone e/o aceto)

L'agricoltura produce in abbondanza ortaggi (verdure, pomodori vari e il pomodoro scatolone, cipolle, cetrioli, peperoni, melanzane, zucchini, pomodori) e frutta (pesche, albicocche, susine, prugne, fragole, pere, ciliegie, meloni, cocomeri..) che vengono coltivati nei terreni pianeggianti in prossimità del lago.

I terreni di collina offrono un ottimo olio di oliva e delicatissimi vini.
Nei terreni intorno al bacino del lago si coltivano inoltre i legumi: fagioli, lenticchie, ceci, patate, con i quali si preparano anche buone minestre.

Il tutto può essere accompagnato da ottimi vini tipici D.O.C. del bacino del lago come: il Canuleio (bianco) di Bolsena, l'Est Est Est di Montefiascone (bianco, asciutto o abboccato, di moderata gradazione alcolica e gradevolissimo al palato), la Cannaiola di Marta (rosso) e l'Aleatico di Gradoli (rosso).
   
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